КМАФАнМ в пищевых продуктах

В результате проведенных исследований различных образцов пищевой продукции, доставленных в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы, в 2-х случаях (лопатка свиная охлажденная, молоко сырое коровье) выявлено превышение содержания количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).Все исследования проведены согласно ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» и ГОСТ 32901-14 «Молоко и молочные продукция. Методы микробиологического анализа».Для справки. Показатель КМАФАнМ характеризует общее количество микроорганизмов, обнаруженных в единице объема или массы сырья, готовой продукции. Это наиболее распространенный микробиологический тест для контроля качества пищевой продукции и его безопасности для потребителя. Превышение допустимых норм КМАФАнМ свидетельствует о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима производства, правил транспортировки и хранения.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»