При проверке творога выявлено несоответствие требованиям пищевой безопасности

За прошедшую неделю в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы в рамках государственного задания поступили 19 проб молочной продукции на соответствие требований ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Пробы отобраны инспекторами Управления Россельхознадзора по Саратовской области в соответствии с правилом приемки, методами отбора и подготовки проб к анализу. В результате проведённых исследований проба творога не соответствовала требованиям пищевой безопасности по показателю – молочнокислые микроорганизмы.

В настоящее время для всех продуктов переработки молока Техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС 033/2013) утверждены нормы содержания в них молочнокислых микроорганизмов, и любой из кисломолочных продуктов, выпускаемый в обращение, должен этим нормам соответствовать.

В кисломолочных продуктах протекает интенсивная жизнедеятельность молочнокислых бактерий, что препятствует развитию болезнетворных микробов. Однако при неправильном приготовлении молочнокислых продуктов, несоблюдении гигиенических правил и норм, нарушении сроков и температуры хранения в них уменьшается количество полезных бактерий и возрастает число болезнетворных микроорганизмов. Такой продукт не только теряет свои полезные свойства, но и может нанести значительный вред здоровью человека. Поэтому важно контролировать количество молочнокислых бактерий в продуктах питания!

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»