Критерии качества современного мороженого

В отдел  биохимических исследований   поступали  пробы мороженого  от  производителей Саратовской области. Все  пробы соответствуют  требованиям ГОСТ 31457-2012 Мороженое молочное, сливочное и пломбир   Технические условия.

По статистике в России ежегодно производят около 400 тонн мороженого. Согласно требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) и ГОСТ 31457-2012 в пункте 84  прописано, что не допускается применение понятий «молочное», «сливочное», «пломбир» в наименовании, в маркировке мороженого в состав которого входит заменитель молочного жира.

К сожалению, многие из нас не задумываются о том, почему один пломбир стоит 20 рублей, а другой 50, и отдают предпочтение более дешевому. В силу своей неосведомленности, потребители не могут понять истинный состав некоторых компонентов на упаковке, а иногда и вовсе его не читают.

Мороженое, изготовленное с частичной заменой в нём жира и белка молочного происхождения, на жир и белок немолочного происхождения   делится на три категории:

1. Сливочно-растительное мороженое — мороженое с массовой долей кокосового масла от 2,0 до 49,0 % от общего содержания жира.
2. Растительно-молочное мороженое — мороженое массовой долей кокосового масла от 51,0 до 90,0 % от общего содержания жира.
3. Растительно-сливочное мороженое— мороженое с массовой долей кокосового масла от 51,0 до 90,0 % от общего содержания жира.

В отделе биохимических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» готовы в кратчайшие сроки провести исследования качества мороженого на соответствие действующей в РФ нормативной документации.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»