Выявлены БГКП, Listeria monocytogenes, сульфитредуцирующие клостридии и превышение КМАФАнМ

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Саратовская МВЛ» с начала 2020 года было происследовано 849 проб мяса и мясной продукции. Исследования проводились на следующие показатели: КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы, Listeria monocytogenes, S.aureus, сульфитредуцирующие клостридии, протей, плесени. При проведении исследований было выявлено 16 несоответствий требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013 по показателям безопасности. В различных пробах говядины, свинины, фарше, мясе птицы механической обвалки было выявлено наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП), Listeria monocytogenes, сульфитредуцирующие клостридии, превышение КМАФАнМ.Значение мяса в рационе человека огромно. Поэтому столь важно проводить микробиологические исследования продукции, гарантируя тем самым безопасность данных продуктов для потребителей.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»