Определение качества творога

В отдел биохимических исследований от производителей Саратовской области поступили пробы творога, которые полностью соответствуют требованиям ГОСТ 31453-2013. В настоящее время в магазинах предлагается огромный выбор молочных продуктов. Но при всем этом многообразии велика вероятность приобрести некачественный продукт. Настоящие молочные продукты, согласно стандартам, должны содержать только компоненты молочного происхождения.

Приобретая творог, обратите внимание на его внешний вид и консистенцию: масса должна быть мягкой, рассыпчатой или мажущейся, в ней не должны присутствовать ощутимые частицы молочного белка. Незначительное количество выделяющейся сыворотки допустимо для нежирного творога.

Рассмотрите внимательно цвет продукта: он должен быть однородно белым или слегка кремовым, что указывает на повышенную жирность творога. Понюхайте творог перед покупкой. Он должен иметь чистый кисломолочный запах. Если вы почувствовали «аромат» плесени, откажитесь от покупки. Не отказывайтесь никогда от предложения попробовать творог на вкус, поскольку это будет самым легким способом достоверно определить его качество. Творог с горчинкой может очень скоро испортиться. Если продукт кислит, то этот привкус может через некоторое время еще больше усилиться.

Читайте внимательно данные, напечатанные на упаковке продукта. Если вместо молочного жира вы увидите в составе творога кокосовое или пальмовое масло, значит перед вами не творог, а творожный продукт. Одна из хитростей производителей – написать крупным шрифтом «творог домашний», а ниже совсем мелким шрифтом обозначить «творожный продукт».

Храните свежий творог в холодильнике не более 3 суток. Если вы планируете продлить срок годности этого кисломолочного продукта, положите его в морозилку. В замороженном виде он может храниться до 6 месяцев.

Произведите тепловую обработку потерявшего свежесть творога, сделав из него запеканку, ленивые вареники или сырники. В таком виде он не нанесет вреда организму.

Специалисты отдела биохимических исследований готовы провести полное физико-химическое исследование качества творога на современном оборудовании и в кратчайшие сроки.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»