Санитарно-паразитологическая экспертиза рыбы и рыбной продукции

Одним из показателей безопасности продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла, служит паразитарная чистота. С начала года в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы поступило 43 пробы рыбы и рыбной продукции на данный показатель. В результате проведенных исследований все пробы соответствовали требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции».Для справки. Лабораторная диагностика осуществляется по наличию паразитов с целью определения пищевого использования рыбы. Значение имеют только личинки, находящиеся в съедобной её части: мышечная ткань, внутренние органы, подлежащие переработке печень, молоки и икра. Учитывают: род и вид патогенных паразитов, состояние (степень активности), количество.В исследованных образцах обязательно учитывается нахождение личинок опасного вида гельминта в живом виде, даже в единственном экземпляре, таких как — Opisthorchis felineus, Metorchis albidus, Pseudamphistomum truncatum, Clonorchis sinensis, Metagonimus yokogawai, Diphyllobotrium latum, Rossicotrema donicum и др.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»