Соответствие требованиям промышленной стерильности

За прошедшую неделю в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы поступили 9 проб консервов (мясных, молочных) на соответствие требованиям промышленной стерильности. Специалистами отдела проведены исследования, в результате которых все консервы отвечают требованиям промышленной стерильности.

При определении промышленной стерильности в каждой упаковочной единице устанавливают присутствие или отсутствие тех микроорганизмов, показатели которых оговариваются в нормативном документе. Поэтому при выработке различных видов консервов ориентируются обычно на консервированный продукт, соответствующий требованиям промышленной стерильности.

В промышленно стерильных консервах должны отсутствовать микроорганизмы, способные развиваться и вызывать порчу при температуре хранения, установленной для конкретного вида консервов, а также микроорганизмы и вещества микробного происхождения, опасные для здоровья человека. Контроль готовых консервов после стерилизации позволяет предотвратить случаи возникновения пищевых отравлений, и гарантирует безопасность их использования в пищу потребителям.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»