Саратовская ветлаборатория о микробиологической безопасности молочной продукции

За прошедшую неделю в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы в рамках госзадания поступили 20 проб молочной продукции (масло, сметана, творог, снежок, йогурт и др.). Пробы отобраны инспекторами Управления Россельхознадзора по Пензенской области в соответствии с правилом приемки, методами отбора и подготовки проб к анализу.

Специалистами отдела проведены микробиологические исследования на наличие количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, стафилококка, листерий и сальмонелл. В результате проведенных исследований положительных результатов не выявлено.

Для справки. Важнейшими характеристиками молочных продуктов является их безопасность и микробиологическая стойкость. Для оценки качества молочных продуктов пользуются количественными и качественными микробиологическими показателями. Количественные показатели указывают общее число тех или иных микроорганизмов в 1 г или 1 см3 продукта. Качественные показатели указывают на отсутствие (на присутствие) микробов конкретных видов или групп в определенной массе или объеме продукта.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»