Качество колбасы соответствует нормативным требованиям

В отдел биохимических исследований от саратовских производителей поступили пробы колбасы и сосисок.Качество колбасы и колбасных изделий – важный вопрос для всех потребителей, серьезно относящихся к своему здоровью. Выбирая вареную колбасу и сосиски, опытный потребитель ориентируется на нормативные документы, в соответствии с которыми изготовлена продукция.

Вареные колбасы и сосиски, произведенные в соответствии с ГОСТ 23670-2019, должны содержать исключительно мясной фарш, яйца и молоко.

Из пищевых добавок в рецептуру вареных колбасных изделий, изготовленных по ГОСТу, может входить только нитрит натрия.

Колбасные изделия должны вырабатываться в соответствии с требованиями ГОСТа и технологических  инструкций с соблюдением ветеринарно-санитарных правил.

Все виды сырья должны соответствовать  санитарно-гигиеническим требованиям.Сырье должно быть получено от здоровых животных, быть свежим, не иметь признаков  микробиологической  порчи.

Качество  колбасных изделий определяется целым комплексом показателей: пищевой ценностью (содержанием  в продукте белка, жира), органолептическими показателями (внешний вид, вкус, запах, структура, консистенция, сочность продукта) и санитарно-гигиеническими (определяют безвредность продукта и гарантируют отсутствие патогенной микрофлоры, солей тяжелых металлов, нитрита, пестицидов).

По результатам физико-химических исследований поступившие в отдел пробы продукции соответствуют требованиям действующих ГОСТов.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»