С начала 2021 года выявлен 41 случай фальсификации молочной продукции

В отделе химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» с начала 2021 года поступило 286 проб на исследования с целью выявления фальсификации молочной продукции жирами немолочного происхождения. В том числе 216 проб поступило на определение жирнокислотного состава жировой фазы молочных продуктов и 70 проб для выявления фитостеринов в молочном жире. Были проанализированы такие продукты, как молоко (сырое и ультрапастеризованное), масло сливочное, сметана, творог, сыры, кисломолочная продукция.

В 41 пробе была выявлена фальсификация молочного жира. «Лидером» по фальсификации стало молоко – 17 проб, на втором месте масло сливочное – 15 проб, третье место сыр – 4 пробы. Также фальсификация была выявлена в двух пробах сметаны и трех пробах творога.Для определения фальсификации масложировой продукции достоверными методами являются определение жирнокислотного состава и состава стериновой фракции, которые устанавливаются хроматографическим методом.

ФГБУ «Саратовская МВЛ» аккредитовано на определение фальсификации молочной продукции согласно ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Определение жирнокислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии» и ГОСТ 33490-2015 «Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием», а также оснащено всем необходимым современным оборудованием (газовыми хроматографами Agilent 7890А с масс-селективным и пламенноионизационным детекторами), обеспечивающим возможность быстрого и качественного проведения анализа с целью выявления фальсификации.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»