Ветеринарные эксперты проверили безопасность колбасных изделий

Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы с начала текущего квартала 2021 года провели исследования 33 проб различных колбасных изделий. На исследования поступило:10 проб сырокопченой колбасы, 6 проб варено-копченой, 9 проб полукопченой, 3 пробы ливерной и 14 проб вареной колбасы и сосисок.

Данные пробы были происследованы на следующие микробиологические показатели: КМАФАнМ (вареные колбасы), бактерии группы кишечной палочки, стафилококк ауреус, сульфитредуцирующие клостридии, сальмонеллы, листерия моноцитогенес согласно требованиям технических регламентов ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».  Опасных пищевых продуктов не выявлено.

Микробиологические исследования проводятся в соответствии с утвержденными ГОСТами на высокоточном современном оборудовании – микробиологическом анализаторе БакТрак 4300 и на питательных средах отечественного и зарубежного производства.

Справка для потребителей: Колбасные изделия – продукты переработки мяса, которые употребляют в пищу без дополнительной подготовки, т.к. мясо, используемое для приготовления, подвергают специальной механической, физико-химической и термической обработке. Они характеризуются высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами. Именно поэтому так важно, чтобы мясные продукты, которые попадают на стол к потребителям, были качественными и безопасными.

При покупке колбасной продукции потребителям необходимо обращать внимание на целостность упаковки, на срок годности, указанной на ней, после ее вскрытия-на цвет, запах, консистенцию продукта.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»