ФГБУ «Саратовская МВЛ» провела исследования качества меда

В отделе биохимических исследований ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория» в период  с 15 по 19 ноября т.г. проверены пробы  натурального меда по показателям качества.

Исследования проведены в рамках госзадания в целях мониторинга качества и безопасности пищевой продукции.

Все исследованные образцы продукта по физико-химическим характеристикам признаны специалистами соответствующими требованиям   ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия».

Справка

Специалисты при лабораторном анализе определяют физико-химические показатели меда: влажность, содержание сахарозы и восстанавливающих сахаров, диастазное число,  признаки брожения, содержание оксиметилфурфурола.

Содержание воды в меде характеризует его зрелость и определяет пригодность для длительного хранения. Зрелый мед имеет влажность не более 20%, кристаллизуется в однородную массу. Незрелый мед быстро подвергается сбраживанию.

Диастазная активность - показатель перегрева меда (когда разрушаются ферменты и другие биологически активные вещества), а также длительности его хранения.

Содержание оксиметилфурфурола  характеризует натуральность меда и степень сохранности его природных качеств. 

Повышенное содержание кислот указывает на закисление меда. Пониженная кислотность может быть следствием фальсификации меда  или переработки  пчелами сахарного сиропа.  

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»