Специалистами ФГБУ «Саратовская МВЛ» выявлена фальсификация молочной продукции

В отдел химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» согласно плану государственного задания поступило 7 проб молочной продукции (масло сливочное, сыры, молоко сгущенное с сахаром) разных отечественных производителей. В ходе определения жирнокислотного состава в двух пробах сыра и трех пробах масла сливочного были обнаружены жиры не молочного происхождения, т.е. образцы не соответствовали заявленному на этикетках ГОСТ Р 52969-2008 и ОТУ ГОСТ 52686-2006. Согласно Федеральному закону от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» масло сливочное и сыры должны на 100% состоять из молочного жира без примеси других видов жиров. В противном случае продукт должен называться иначе, например «паста сливочно-растительная» или «сырный продукт».

Фальсификация молочного жира одна из актуальных проблем современного рынка молочной продукции. Применение ультрасовременных технологий затрудняет выявление фальсификатов жиров. Себестоимость производства молочного жира высока, поэтому его нередко смешивают с более дешевыми растительными или комбинированными продуктами, чтобы получить жировой продукт, сочетающий разумный баланс стоимости и потребительских свойств. Введение фальсифицирующих заменителей сказывается не только на потребительских свойствах продукта, но и на здоровье и благополучие населения.

Наиболее часто для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки дешевых растительных жиров таких как: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Эти жиры используют по отдельности и в различных сочетаниях. В соответствии с требованиями ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия», жирнокислотный состав молочного жира должен соответствовать ГОСТ 32261-2013, где регламентированы величины соотношений эфиров жирных кислот, являющихся наиболее характерными признаками подлинности масла. Кроме того, в ГОСТ 32261-2013 имеется справочное приложение с более полным перечнем жирных кислот и их допустимым содержанием в молочном жире.

Специалистами отдела химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» часто выявляется фальсификация жировой фазы молочной продукции путем введения жиров не молочного происхождения. Если вы не уверены в составе приобретенных в магазине молока, сметаны, масла, сгущенки и т.д.., то специалисты отдела на современном оборудовании проведут исследования жирнокислотного состава молочной продукции согласно действующим нормативным документам.

Справка

Учредителем ФГБУ «Саратовская МВЛ» (Руководитель ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория» Сызранцева Александра Алексеевна) является Российская  Федерация. Полномочия учредителя осуществляет Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор). Лаборатория осуществляет свою деятельность на территории Саратовской, Астраханской, Самарской, Пензенской областей и Республики Мордовия. На базе ФГБУ «Саратовская МВЛ» функционирует аккредитованный испытательный центр и орган по сертификации.

Источник: Лица губернии