В отделе химических исследований внедрена новая методика определения консервантов в пищевых продуктах

Специалисты отдела химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ»  освоили и внедрили в практику методику определения консервантов: сорбиновой и бензойной кислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.

Как известно, консерванты — пищевые добавки, увеличивают срок хранения продуктов, предотвращая развитие в них бактерий, дрожжей плесневых грибов.

Бензойная кислота и ее соли (бензоаты) являются одним из природных консервантов, которые входят в состав многих плодов. Она используется при изготовлении плодово-ягодной продукции. Бензоат натрия применяется при производстве маргарина, рыбных консервов и напитков.

Сорбиновая кислота и ее соли также применяется в качестве консерванта. Она используется в консервации фруктовых, овощных, рыбных, мясных изделий и маргарина. Также эта кислота применяется для обработки упаковочного материала.

В Российской Федерации не разрешается добавлять консерванты в пищевые продукты массового потребления, такие, как молоко, мука, сливочное масло, хлеб (за исключением уже нарезанного), а также продукты детского питания, в «натуральные» и «свежие» изделия. Санитарными нормами предусмотрено использование не более 2-х консервантов в одном продукте, а также регламентировано содержание минимальной концентрации добавки для достижения технологического эффекта.

Для их обнаружения в лаборатории применяется современное высокоэффективное оборудование, позволяющее определять содержание этих веществ в пищевых продуктах с высокой степенью точности и достоверности.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»