ДНК сои в колбасных изделиях не обнаружена

Самый распространённый способ заменить мясо в колбасе – это добавлять вместо него соевый белок. Именно соя является основным «заменителем» мяса в промышленных продуктах из фарша. Основное свойство соевого белка – впитывать воду, разбухать и увеличивать выход продукции. Чем больше воды может впитать в себя белок, тем он выгоднее, тем больше выход готовой продукции, тем выше прибыль производителя.

С 12 по 16 сентября 2016 года в отдел ветеринарно-санитарная экспертизы по обращению заявителя поступили пробы колбасных изделий, произведенных на территории Саратовской области для исследования на наличие ДНК сои. В результате проведенных исследований методом полимеразно-цепной реакции в данных образцах ДНК сои не обнаружена.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»