Исследования пищевой продукции на содержание антибиотиков

В отдел химических исследований в рамках плана государственных заданий за 9 месяцев 2016 года из закрепленных зон обслуживания (Саратовской, Пензенской, Астраханской областей и Р.Мордовия) поступило 87 проб пищевой продукции (молока и молочной продукции, мяса, меда и др.), по которым было проведено 290 исследований на содержание остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой, пенициллиновой групп и левомицетина.  В одной пробе молока сырого, доставленного из Пензенской области, было обнаружено превышение антибиотиков пенициллинового ряда.

Применение антибиотиков, обладающих мощным антибактериальным действием, позволяет сохранять пищевые продукты без потери их питательной ценности. Например, при хранении и транспортировки молока без охлаждения при помощи смеси антибиотиков возможно удлинить сроки хранения до четырех суток при 30 °С. Так же антибиотики скармливают животным непосредственно перед убоем или вводят их под давлением в сонную артерию сразу же после убоя. Это позволяет увеличить срок хранения свежего мяса до 2—3 суток и улучшить его внешний вид, запах, окраску. Эффективным против порчи является и опрыскивание разделанных и охлажденных туш мяса и мясного фарша  раствором антибиотиков.

Специалисты отдела владеют современной методикой определения антибиотиков в пищевой продукции, которая является арбитражной, высокочувствительной и позволяет определять антибиотики количественно.

Данные исследования проводятся на современном оборудовании, таком как жидкостной хроматограф с масс-спектрометром (Waters Acquity TQD), который позволяет выявлять содержание антибиотиков на уровне0,001 мг/кг.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»