Гистологический анализ мясной продукции

Отдел патоморфологии и приема материала проводит гистологическое исследование мяса и мясных продуктов (колбаса, сосиски, сардельки и прочая продукция) с целью определения их качественного состава и соответствия ГОСТ, ТУ. Необходимость данного вида исследования обусловлена появлением на рынке большого количества недоброкачественной продукции.

Нередко, предприятия мясной промышленности для увеличения выхода готовой продукции, сознательно используют компоненты, не входящие в состав рецептуры на соответствующие виды изделий, иными словами, преднамеренно фальсифицируют колбасные изделия.

Метод гистологического анализа позволяет определить морфологические особенности различных тканевых и клеточных структур, выявить наличие растительных компонентов белковой и углеводной природы и их количество.

ПО ВОПРОСАМ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОДУКЦИИ ОБРАЩАЙТЕСЬ ПО АДРЕСУ: ФГБУ «САРАТОВСКАЯ МЕЖОБЛАСТНАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ», ул. им. Ф.А.БЛИНОВА, д. 13; Тел.: (8452) 744-526

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»