Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясной продукции

Мясные продукты обладают огромной ценностью для человека, в первую очередь имеется в виду их богатство белком – главным строительным материалом нашего организма. В них содержится множество аминокислот, витаминов, минералов, жиров. Многие из этих аминокислот незаменимы, в том числе благодаря участию в синтезе гормонов, а роль железа при кроветворении вообще трудно переоценить.

Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы с января по ноябрь 2016 года происследовали более 260 проб мясной продукции на подтверждение соответствия требованиям технических регламентов ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Были проведены микробиологические исследования на наличие КМАФАнМ, бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл, листерий, сульфитредуцирующих клостридий, золотистого стафилококка, плесени и антибиотиков. В работе были использованы микробиологический анализатор БакТрак 4300 и другое современное оборудование.

Пробы для проведения исследований поступали в рамках исполнения приказов Россельхознадзора из закрепленных зон обслуживания (Саратовской, Астраханской, Пензенской областей и Республики Мордовия), а также на платной основе. Получено 12 положительных результатов (КМАФАнМ, КОЕ/г, БГКП).

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»