В шпротах обнаружен бенз(а)пирен

Согласно плану государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов на территории Российской Федерации по приказу Россельхознадзора № 993 от 31.12.2015г. в отдел химических исследований инспекторами Россельхознадзора по Саратовской области было доставлено 8 проб различной пищевой продукции для определения бенз(а)пирена.

В одной из проб (шпроты) было обнаружено данное вещество в количестве в 6 раз превышающее предельно допустимую концентрацию, регламентированную нормативной документацией.

Бенз(а)пирен — полициклический углеводород, образующийся при сгорании углеводородного жидкого, твёрдого и газообразного топлива является веществом первого класса опасности.

Бенз(а)пирен является наиболее типичным химическим канцерогеном окружающей среды, он опасен для человека даже при малой концентрации, поскольку обладает свойством биоаккумуляции. Будучи химически сравнительно устойчивым, бенз(а)пирен может долго мигрировать из одних объектов в другие.

Основными источниками бенз(а)пирена, потребляемого человеком, являются: окружающий воздух, табачный дым, отопление (сжигание древесины, угля), автомобильный транспорт, асфальт. Основными пищевыми источниками бенз(а)пирена и других ПАУ являются злаковые, масла и жиры, копченые продукты.

Отдел химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» регулярно проводит исследования образцов на наличие содержания остаточных количеств бенз(а)пирена с помощью современного оборудования, обеспечивающего возможность быстрого проведения анализа с высокой степенью точности и достоверности результатов.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»