"Саратовской МВЛ" выявлена фальсификация сливочного масла

В рамках исполнения государственного задания по лабораторным исследованиям на показатели безопасности и качества сырья и продукции животного происхождения в отдел химических исследований в феврале месяце было доставлено 17 проб масла сливочного.В ходе проведенных исследований в 5 пробах масла, производства Московской и Самарской областей, было выявлено несоответствие жирнокислотного состава жировой фазы продукта нормативным документам.

Для справки: в связи со снижением производства коровьего молока и его высокой себестоимостью некоторые предприятия производят фальсифицированные продукты, не соответствующие требованиям действующих законодательных и нормативных документов. Наиболее часто для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки дешевых растительных жиров: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Эти жиры используют по отдельности и в различных сочетаниях. Введение фальсифицирующих заменителей молочного жира сказывается не только на потребительских свойствах продукта, но и на здоровье потребителей.Современные технологии конструирования продовольственных товаров достигли такого уровня, что даже опытному эксперту не всегда удается однозначно установить факт фальсификации только по органолептическим показателям. Наша лаборатория оснащена всем необходимым современным оборудованием, обеспечивающим возможность быстрого и качественного проведения анализа на газовом хроматографе с целью выявления фальсификации молочной продукции.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»