ДНК сои в мясе и колбасных изделиях не обнаружена

С начала текущего года в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы по обращению заявителей поступали образцы мяса и колбасных изделий, произведенных на территории Саратовской области на наличие ДНК сои. Исследования проведены методом полимеразной цепной реакции (ПЦР) с гибридизационно-флуоресцентной детекцией в режиме «реального времени», с использованием высокоточного оборудования. В результате проведенных исследований ДНК сои не обнаружена.

Для справки. Соя является основным «заменителем» мяса в промышленных продуктах из фарша. Основное свойство соевого белка – впитывать воду, разбухать и увеличивать выход продукции. Чем больше воды может впитать в себя белок, тем больше выход готовой продукции. Биологическая ценность таких продуктов отнюдь не снижается, потому что при этом в их состав добавляется растительная клетчатка и некоторые биологически активные вещества, которыми богата соя.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»