Внедрение методики определения нитрофуранов методом ВЭЖХ МС-МС в отделе химических исследований

Специалисты отдела химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ»  освоили новую методику определения остатков  нитрофуранов в  пищевых продуктах методом ВЭЖХ МС-МС по  ГОСТ 32014-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания метаболитов нитрофуранов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».

Нитрофураны — группа лекарственных средств, эффективных против антибиотико- и сульфаниламидоустойчивых штаммов возбудителей. При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются, образуют стабильные связи с белками, в результате чего удерживаются в организме в течение длительного времени. Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, подавляют активность ферментов, вызывают кардиомиопатию, что приводит к сердечной недостаточности, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию и обладают гепатотоксическим действием. Они термостабильны и сохраняются в продуктах после кулинарной обработки.

В феврале этого года ведущий химик отдела прошел обучение по данной методике  на  базе ФГБУ «ВГНКИ». В данный момент в отделе ведется работа по внедрению данного метода  в рутинную практику. Ранее метаболиты нитрофуранов в лаборатории определялись методом ИФА. Жидкостная хроматография  по сравнению с ним является гораздо более точным методом, позволяющим с высокой степенью достоверности  определять содержание этих веществ в пищевых продуктах.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»