Безопасность плодоовощной продукции

Начался сезон продажи овощной продукции, зелени и ягод. Вся продукция должна соответствовать требованиям качества и безопасности.

Наиболее опасным является загрязнение нитратами. Сами нитраты для человека не опасны, но в кишечнике под действием ферментов они превращаются в токсичные соединения – нитриты. Одним из наиболее опасных последствий нитратов для здоровья является — метгемоглобинемия — окисление молекулы железа в гемоглобине, которая приводит к блокировке транспортировки кислорода кровью, нарушая её функцию в процессе дыхания. Кроме того, они являются канцерогенами и мутагенами. Так же плодоовощная продукция может быть загрязнена тяжелыми металлами и остатками пестицидов.

В отдел химических исследований с начала сезона было доставлено 13 проб различных овощей: огурцы, кабачки, свекла, лук, морковь и картофель. В результате исследований превышения содержания установленных норм нитратов, остаточных количеств пестицидов и тяжелых металлов в продукции  выявлено не было.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»