"Саратовская МВЛ" поделилась секретами применения рыжикового масла

В отдел биохимических исследований поступили пробы рыжика на определение  количественного содержания жира. Количественное содержание жира — важнейший показатель технологической ценности семян масличных культур.  В семенах рыжика содержится 32,6—42,6 % масла.

По результатам клинических испытаний рыжиковое масло рекомендовано НИИ питания РАМН для диетического питания больных сердечно- сосудистыми заболеваниями.  Благодаря своему уникальному составу рыжиковое масло рекомендуется для повседневного питания в качестве функционального продукта с целью сохранения здоровья, профилактики заболеваний и увеличения продолжительности жизни.

Масло отличается оригинальным вкусом и запахом, чем обусловлен основной характер его применения — салаты, винегреты, заправка вареных овощей. Масло термостабильно и может использоваться для жарки.

Рыжиковое масло используется в  лакокрасочной (для приготовления олифы), мыловаренной (для изготовления зеленого мыла), в медицине и парфюмерии (компонент в массажных кремах, лечебной косметике, аромотерапии), для производства биотоплива. Отходы при производстве масла используются в животноводстве.

Основным способом определения количества жира в этих семенах является извлечение его этиловым эфиром в аппарате Сокслета. Способ этот довольно сложный, длительный, требует хорошо оборудованной лаборатории и квалифицированных  специалистов.

По  всем вопросам обращайтесь по адресу:ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»,  ул. им. Ф.А. Блинова, д. 13; тел. (8452) 744-726

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»