Санитарное состояние мясоперерабатывающих предприятий — удовлетворительное

С начала года в отдел бактериологии, паразитологии и микологии ФГБУ «Саратовская МВЛ» по обращению заявителей поступило 180 проб смывов с технологического оборудования и производственных цехов мясоперерабатывающих предприятий.

При бактериологическом исследовании патогенные микроорганизмы не выделены, санитарное состояние — удовлетворительное.Бактериологический контроль объектов ветеринарного надзора осуществляют путем исследования смывов на следующие показатели: общее количество микробных клеток на 100 см2 поверхности обследуемого предмета, количество кишечной палочки (коли-титр), наличие патогенных бактерий (сальмонелл, энтеропатогенных серовариантов эшерихий, анаэробов).Рабочие поверхности технологического оборудования, различного инструмента, тары не должны содержать патогенных микроорганизмов. При выделении их, санитарное состояние оценивается как неудовлетворительное. Проводят текущую мойку и дезинфекцию загрязнённого объекта, после чего исследования повторяют.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»