Саратовская МВЛ: Качество меда соответствует ГОСТу

В отдел биохимических исследований поступили  пробы меда натурального на определение его качества от производителей Саратовской области.

Пчелиный мёд — один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более четырехсот различных компонентов.  

Следует помнить, что при нагревании до температуры +40°С и выше мёд утрачивает свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий фруктозно-глюкозный сироп.   Настоящий мёд отличается душистым ароматом. Мёд с примесью сахара не имеет аромата.Из физико-химических показателей в меде определяют влажность, содержание сахарозы и восстанавливающих сахаров, диастазное число, содержание оксиметилфурфураля.

Содержание воды в мёде характеризует его зрелость и определяет пригодность для длительного хранения. Зрелый мёд имеет влажность не более 20%, кристаллизуется в однородную массу, может длительное время храниться без потери природных достоинств. Незрелый мёд быстро подвергается сбраживанию.

Диастазное число характеризует активность ферментов и является показателем степени нагревания и длительности хранения мёда.Содержание оксиметилфурфурола характеризует натуральность мёда и степень сохранности его природных качеств. При нагревании  происходит образование гидрокиметилфурфуроля. Такая же реакция протекает и при хранении меда в комнатных условиях (20 – 25° С) в алюминиевой таре.Повышенное содержание кислот указывает на закисление мёда, пониженная кислотность может быть следствием фальсификации мёда или переработки пчёлами сахарного сиропа.

Мед, как товар постоянно требует подтверждения своей подлинности.

Все поступившие в отдел пробы меда по физико-химическим показателям   соответствуют требованиям ГОСТ 54644-2011 «Мед натуральный».

    По  всем вопросам обращайтесь по адресу:                                      

ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория», ул. им. Ф.А. Блинова, д. 13;

тел. (8452) 744-726                                        

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»