Сульфитредуцирующие клостридии не обнаружены

Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы с начала 2018 года по обращению заявителей провели более 170 исследований пищевой продукции на наличие сульфитредуцирующих клостридий и кормов животного происхождения на наличие токсинообразующих анаэробов. Положительных результатов не обнаружено.

Сульфитредуцирующие клостридии – это анаэробные, грамположительные, спорообразующие палочки. Широко распространены в окружающей среде. Споры сульфитредуцирующих клостридий являются более устойчивыми, по сравнению с вегетативными формами бактерий, к воздействию неблагоприятных физических и химических факторов.

В процессе нарушения технологий изготовления кормов, а также при неправильном хранении пищевых продуктов, особенно при комнатной температуре, споры данных микроорганизмов активизируются и переходят в вегетативную форму, способную размножаться. А уже размножение бактерий может создавать угрозу пищевого отравления.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»