Отделом ветеринарно-санитарной экспертизы за прошедшую неделю выявлено 28 несоответствий

За прошедшую неделю в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы поступило 86 проб различного материала (зерно, корма, мясо и мясная продукция, рыба, молоко и молочная продукция, яйцо пищевое, овощи, вода и др.). Образцы для проведения исследований поступали в рамках исполнения приказов Россельхознадзора из закрепленных зон обслуживания, а также сверх государственного задания.

Специалистами отдела проведено 216 исследований: органолептических – 59, микроскопических – 22, бактериологических – 118, ПЦР – 17.

Все исследования проведены в соответствии с утвержденными методиками и ГОСТами.В результате проведенных исследований выявлено 28 несоответствий нормативным требованиям пищевой безопасности:количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (молоко сырое – 23)бактерии группы кишечных палочек (мясо свинина – 2, полуфабрикаты – 3)

Для справки.

Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогенные и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. Обнаружение бактерий группы кишечных палочек (БГКП) в пищевых продуктах может свидетельствовать о нарушениях температурного режима хранения продуктов и их транспортировки, об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Обладая патогенными свойствами, данные бактерии могут приводить к различным желудочно-кишечным заболеваниям.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»