Саратовская МВЛ: Плесени и дрожжи не обнаружены

Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы за 10 месяцев 2018 года провели более 150 исследований различной пищевой продукции на превышение допустимого количества плесневых грибов и дрожжей. Положительных результатов выявлено не было. Пробы поступали в отдел по обращению заявителей.

При лабораторном исследовании устанавливается, не были ли превышены данные показатели (количество плесневых грибов и дрожжей) в соответствии с установленными стандартом нормами, что является важным требованием пищевой безопасности.

Плесневые грибы являются источником афлатоксинов, которые, попадая в организм, накапливаются в печени, вызывая ее токсическое поражение и перерождение клеток в раковую опухоль. Кроме того, известно влияние этих веществ на подавление иммунных сил организма.

Дрожжи — одни из немногих микроорганизмов, которые хорошо размножаются в кислой среде. В некоторых кисломолочных и сквашенных продуктах наличие дрожжей является нормой. Сверхнормативное присутствие дрожжей в продуктах питания способствует поступлению и накоплению в организме человека токсичных веществ, что, в свою очередь, вызывает дисбактериоз, нарушение обмена веществ, расстройство функций желудочно-кишечного тракта.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»