Внедрение методики определения натамицина в сырах в отделе химических исследований

Специалисты отдела химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ»  освоили новую методику определения натамицина в сырах методом ВЭЖХ  по  ГОСТ Р ИСО 9233-2-2011-2012 «Сыры и плавленые сыры. Определение содержания натамицина. Часть 2. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии».

Натамицин (пимарицин) – пищевая добавка Е 235 используется в качестве консерванта. Нетоксична, но при высоких концентрациях (более-500 мг / кг массы тела) может вызывать тошноту, рвоту, диарею. Являясь антибиотиком, добавка Е-235 добавляется к продуктам питания в строго ограниченном количестве в силу свойств антибиотиков убивать не только вредные грибки и бактерии, но и микроорганизмы, участвующие в процессах жизнедеятельности организма человека. В пищевой промышленности используется в качестве консерванта, например при изготовлении сыров, как его оболочка. Являясь антибиотиком, добавляется в строго ограниченном количестве, и в большинстве своем, из-за слабой растворимости в воде, остается строго на поверхности сыра. Ее приминение в России регламентировано ТР ТС 029/2012. Норма для поверхностной обработки сыров-  1 мг/дм2 в слое на глубину до 5 мм. В некоторых странах его использование в пищевой промышленности строго запрещено.

В этом году специалисты отдела химических исследований провели работу по внедрению  данного метода в рутинную практику. Доказана работоспособность метода в условиях лаборатории. Метод отвалидирован на оборудовании имеющемся в лаборатории и в ближайшее время будет внесен в область аккредитации.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»