Саратовской лабораторией в пищевых продуктах золотистый стафилококк не обнаружен

В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы проводятся исследования пищевых продуктов на наличие Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк), патогенного стафилококка, являющегося причиной серьезных пищевых отравлений.

Чаще всего золотистый стафилококк встречается в кондитерских изделиях, молочных продуктах, в мясных изделиях (полуфабрикаты и колбасы) и в рыбе (слабосоленая продукция). Сам микроорганизм не представляет угрозы для человека. Он быстро погибает в желудке под воздействием соляной кислоты. Но в процессе жизнедеятельности золотистый стафилококк выделяет энтеротоксин, который накапливается в продуктах питания. Попадая в желудочно-кишечный тракт, этот токсин вызывает симптомы пищевого отравления.

С начала 2019 года специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы провели 245 исследований на данный показатель. Пробы поступали по обращению заявителей, а также в рамках государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов на территории Российской Федерации. В результате проведенных исследований положительных результатов не выявлено.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»