В колбасных изделиях ДНК сои не обнаружена

Самый распространённый способ заменить мясо в колбасе – это добавлять вместо него соевый белок. Именно соя является основным «заменителем» мяса в промышленных продуктах из фарша. Основное свойство соевого белка – впитывать воду, разбухать и увеличивать выход продукции. Чем больше воды может впитать в себя белок, тем он выгоднее, тем больше выход готовой продукции, тем выше прибыль производителя.

За прошедшую неделю в отдел ветеринарно-санитарная экспертизы по обращению заявителей поступило 15 проб колбасных изделий, произведенных на территории Саратовской области для исследования на наличие ДНК сои.

В результате проведенных исследований методом полимеразно-цепной реакции ДНК сои не обнаружена. Все образцы соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Технического регламента Таможенного Союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»