Саратовской МВЛ проведены исследования молочной продукции

За прошедшую неделю в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы по обращению заявителей поступили пробы молочной продукции на соответствие требований ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Специалистами отдела проведены микробиологические исследования на наличие количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, молочнокислых микроорганизмов, плесени, дрожжей, листерий, сальмонелл и золотистого стафилококка.

В результате проведенных исследований положительных результатов не выявлено. 

Молочные продукты могут содержать различные микроорганизмы. При изготовлении кисломолочных продуктов в молоко после пастеризации добавляют закваску, которая характеризует специфическую микрофлору данного продукта. Неспецифическую микрофлору молока составляют гнилостные микробы, аэробные и анаэробные бациллы, плесени и многие другие.

Обсеменение молока микробами происходит уже в процессе дойки, и интенсивность его зависит от соблюдения санитарно-гигиенических условий при получении молока.

Плохие условия хранения молока способствуют нарастанию в нем микрофлоры. Патогенные микроорганизмы могут попадать в молоко в процессе его получения и транспортировки из окружающей среды или могут содержаться в молоке больных животных. Через молоко и молочные продукты могут передаваться возбудители различных заболеваний.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»