Качество сырого молока соответствует ГОСТу

В отдел биохимических исследований от Саратовских производителей поступили пробы сырого молока. По ним проведены исследования на следующие показатели: жир, белок, СОМО, плотность и кислотность.Все поступившие в отдел пробы соответствовали ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия.

При оценке качества молока определяют: органолептические показатели (вкус, цвет, запах, консистенцию), физико-химические показатели плотность, кислот­ность, СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток), массовую долю жира и белка.

По плотности молока определяют его натуральность. По кислотности молока определяют его свежесть. Молоко с повышенной кислотностью непригодно для изготовления молочных продуктов и при пастеризации может свернуться. Если СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) ниже 8%, то молоко, вероятно, разбавлено водой.

Контроль качества молока экспресс методом проводится на приборе «Клевер-2М».Данная модель способна определять в молоке и молочных продуктах массовые доли жира, белка, сухого обезжиренного молочного остатка, добавленной воды, а также плотность и температуру пробы. Среднее время измерения одной пробы — 3 мин.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»