Качество сырого молока соответствует требованиям ГОСТ

В отдел биохимических исследований от саратовских производителей поступили пробы сырого молока, на определение присутствия ингибирующих веществ. Ингибирующие вещества - собирательное наименование химических веществ и соединений, которые препятствуют или тормозят развитие разного рода бактерий в пищевых продуктах.

К числу ингибирующих веществ относят:

— моющие и дезинфицирующие средства (сода, перекись);

— нейтрализующие (сода, гидроокись натрия, аммиак);

— консерванты (перекись водорода, формалин).

На проявление ингибирующих свойств молока влияют самые различные факторы. Возможными источниками попадания ингибиторов в молоко являются: нарушения в браковке молока при лечении животных; санитарная обработка доильного и молочного оборудования; использование некачественных кормов; попадание ряда химических веществ с кормом.

Требованиями ГОСТ 31449 Молоко коровье сырое. Технические условия в молоке не допускаются остатки ингибирующих веществ.

Поступившие в отдел пробы молока хорошего качества.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»