Обнаружение бактерий группы кишечных палочек и превышение содержания КМАФАнМ в молочной продукции

В целях исполнения Плана государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов, в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы для проведения исследований поступили пробы молочной продукции. Пробы отобраны инспекторами Управления Россельхознадзора по Саратовской области и по Республике Мордовия и Пензенской области в соответствии с ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу».

В результате проведенных исследований в одном образце творога обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) и в образце молока сырого коровьего превышение содержания количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

О положительных результатах исследования срочно информировано территориальное Управление Россельхознадзора закрепленных зон обслуживания.

Для справки. Определение КМАФАнМ относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогенные и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта.

Обнаружение БГКП в пищевых продуктах может свидетельствовать о нарушениях температурного режима хранения продуктов и их транспортировки, об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Обладая патогенными свойствами, данные бактерии могут приводить к различным желудочно-кишечным заболеваниям.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»