Саратовская лаборатория проводит исследования пищевой продукции на наличие сульфитредуцирующих клостридий

Отделом ветеринарно-санитарной экспертизы с начала текущего года проведено 58 исследований пищевой продукции на наличие сульфитредуцирующих клостридий. Образцы для проведения исследований поступали по обращению заявителей.В результате проведенных исследований в двух пробах мяса птицы механической обвалки выявлены сульфитредуцирующие клостридии. Результаты исследований в установленные сроки доведены до заявителя.Сульфитредуцирующие клостридии – это анаэробные, грамположительные, спорообразующие палочки. Широко распространены в окружающей среде. Споры сульфитредуцирующих клостридий являются более устойчивыми, по сравнению с вегетативными формами бактерий, к воздействию неблагоприятных физических и химических факторов. В процессе неправильного хранения продукта, особенно при комнатной температуре, дремлющие до поры споры активизируются и переходят в вегетативную форму, способную размножаться. Размножение бактерий при хранении готовых продуктов может создавать угрозу пищевого отравления.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»