ФГБУ «Саратовская МВЛ»: Качество колбасы соответствует требованиям ГОСТа

В отдел биохимических исследований от Саратовских производителей поступили пробы колбасы и сосисок.

Качество колбасы и колбасных изделий – важный вопрос для всех потребителей, серьезно относящихся к своему здоровью. Выбирая вареную колбасу и сосиски, опытный потребитель ориентируется на нормативные документы, в соответствии с которыми изготовлена продукция.

 Вареные колбасы и сосиски, произведенные в соответствии с ГОСТ  23670-201, должны содержать исключительно мясной фарш, яйца и молоко.

 Из пищевых добавок в рецептуру вареных колбасных изделий, изготовленных по ГОСТу, может входить только нитрит натрия. 

Колбасные изделия должны вырабатываться в соответствии с требованиями ГОСТа и технологических  инструкций с соблюдением ветеринарно-санитарных правил.

 Все виды сырья должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям. Сырье должно быть получено от здоровых животных, быть свежим, не иметь признаков микробиологической порчи. 

Качество колбасных изделий определяется целым комплексом показателей: пищевой ценностью (содержанием в продукте белка, жира), органолептическими показателями (внешний вид, вкус, запах, структура, консистенция, сочность продукта) и санитарно-гигиеническими (определяют безвредность продукта и гарантируют отсутствие патогенной микрофлоры, солей тяжелых металлов, нитрита, пестицидов).

 По результатам физико-химических исследований поступившие в отдел пробы продукции соответствуют требованиям действующих ГОСТов.

Источник: ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория»